材料 ((4人分))
- 冬瓜1kg
- ナメコ100g
- ホタテ貝柱(缶詰)2缶(140g)
- ロースハム2枚
- 卵白2個分
- ショウガ(みじん切り)小さじ1
- 塩適量
- 油適量
- ☆スープ(A)
- 酒大さじ2
- 水3カップ
- 塩小さじ1
- コショウ少量
- 水溶きカタクリ粉適量
- ゴマ油少量
作り方
- 1冬瓜は厚めに皮をむき、5〜6cm大に切り、塩を加えた熱湯で約10分ゆでる。
- 2ナメコはサッと熱湯にくぐらせ、水気を切る。
- 3ロースハムはみじん切り、ホタテ貝柱はほぐし、汁はとっておく。
- 4(1)の冬瓜は、包丁の腹で粗くつぶす。
- 5油大さじ1を熱し、みじん切りしたショウガを炒め、スープAの酒、水を加えて一煮立ちさせ、(3)のホタテ貝柱と汁、ロースハム、(4)の冬瓜、(2)のナメコを加え、スープAの塩、コショウで味を整え、水溶きカタクリ粉でとろみをつける。
- 6(5)に卵白を加えて軽くかきまぜ、仕上げにスープAのゴマ油を回し入れる。