材料 ((4人分))
- 牛もも肉(1枚150g)4枚
- ニンニク2片
- ウオッカ1/4カップ
- ナンプラー大さじ1
- トマト2個
- 香菜2枝
- 赤タマネギ1/2個
- レモン汁適量
- レモン1個
- ヴァージンオイル適量
- 塩適量
- コショウ適量
- オリーブ油適量
- ☆肉下味(A)
- クミンパウダー小さじ1
- オレガノ(乾燥)小さじ1
- 黒コショウ小さじ1/2
- ヴァージンオイル大さじ3
作り方
- 1牛もも肉は、筋を切って肉叩きで軽く叩き、肉下味Aのクミンパウダー、黒コショウ、オレガノ、ヴァージンオイルをまぶして、しばらく置く。
- 2赤タマネギは縦半分に切り、繊維に逆らって薄切りし、水にさらす。トマトは皮をむいて2cm角に切り、香菜は適当な長さに切る。ニンニクは芽を取って薄切り、レモンはクシ形に切る。
- 3フライパンにオリーブ油適量と、ニンニクを入れて弱火にかけ、ニンニクが軽く色づいたら取り出す。
- 4(1)の牛肉に塩をして、(3)のフライパンの油で、好みの加減に焼き、取り出す。
- 5(4)のフライパンを火から外してウォッカを入れ、アルコール分が飛んだら、ナンプラーを加える。
- 6(2)の赤タマネギの水気をよく取ってボウルに入れ、トマト、香菜と混ぜ合わせ、塩、コショウ、レモン汁、ヴァージンオイルを加えてよく混ぜ合わせる。
- 7(4)の肉を2cm幅に切って盛り、(5)のソースをかけて(6)のサラダを盛って、(3)のニンニクチップを散らし、(2)のレモンを添える。