材料 ((4人分))
- チリメンジャコ150g
- セロリ1本
- 枝豆(さや入り)150g
- バター30g
- タカノツメ(輪切り)3本
- 米3カップ
- 塩適量
- ☆柚子コショウしょうゆ(A)
- 酢大さじ2
- しょうゆ大さじ1
- ナンプラー大さじ1
- 柚子コショウ10g
- 昆布茶小さじ2
作り方
- 1米は洗ってザルに上げてしばらく置き、水加減をして炊く。
- 2チリメンジャコは水で洗い、白っぽくなる程度にサッとゆで、ザルに上げて水気をきる。
- 3セロリは筋を取って粗みじんに切る。
- 4枝豆は水少々と塩をふってこすり合わせ、塩を加えた熱湯でゆで、サヤから出して薄皮をむく。
- 5柚子コショウしょうゆ(A)の酢、しょうゆ、ナンプラー、柚子コショウ、昆布茶を混ぜ合わせる。
- 6フライパンにバターを溶かし、タカノツメの輪切りを加えて熱し、チリメンジャコ、セロリを加えて炒め、(5)の柚子コショウしょうゆを加えてサッと合わせ、枝豆を加える。
- 7炊きたてのご飯に(6)を加えて混ぜる。