ゴーヤと鶏肉の豆鼓煮込み

作り方

1. 1鶏もも肉は筋切りして一口大に切り、鶏肉下味Aの酒、塩、コショウ、しょうゆをふってもみ、下味をつける。
2. 2タカの爪は種を取って輪切り、青ネギはぶつ切りにする。
3. 3ニガウリは縦半分に切って種を取り、1cm幅に切る。
4. 4油適量でニガウリを炒めて取り出す。
5. 5油適量を熱し、(1)の鶏肉を皮目から入れて両面を煎り焼いて取り出す。
6. 6油適量で煮込み調味料Bのトウチージャン、みじん切りしたニンニクとショウガ、(2)のタカの爪を炒め、香りが出たら、煮込み調味料Bの水、酒を加え、ニガウリ、鶏肉を戻し入れ、煮込み調味料Bのしょうゆ、塩、砂糖、コショウで調味し、蓋をして10分煮る。
7. 7(6)に青ネギを加え、水溶きカタクリ粉でとろみをつけ、仕上げにゴマ油を回し入れる。