コロコロ野菜とえびのピリ辛炒め

作り方

1. 1えびは背ワタを除いて殻をむき、1.5cm長さのぶつ切りにし、酒、塩、片栗粉を順にまぶします。熱湯でさっとゆで、色が変わったらザルにあけ、油をまぶしておきます。
2. 2にんじんは皮をむいて1cm角に切り、さやいんげんはヘタをとって1cm長さに切ります。長ねぎも同様に切ります。
3. 3赤唐辛子は種を抜き、長さを2つに切ります。
4. 4合わせ調味料の材料を混ぜておきます。片栗粉大さじ1は同量の水で溶きます。
5. 5中華鍋に油大さじ3と赤唐辛子を入れて弱火で熱し、辛みと香りが出たらにんじんを入れて中火で炒め、火が通ったら長ねぎとさやいんげんも加えてさっと炒めます。
6. 6(5)に合わせ調味料を加え、煮立ったらコーン、(1)のえびを順に加えてひと煮立ちさせ、かき混ぜながら水溶き片栗粉を加えてとろみをつけます。