カレーパン

作り方

1. 1生地を作ります。分量のぬるま湯、砂糖、ドライイーストを合わせてよく混ぜ、油も加えて混ぜ、暖かい場所に10～15分おいて発酵させます。
2. 2粉とベーキングパウダーは2～3回ふるい合わせ、ボールに入れます。
3. 3(2)に塩を加え、(1)を注いで少しずつ粉と混ぜ合わせ、手につかなくなり、ひとまとまりになるまでこねます。
4. 4(3)の生地を台にとり出してさらによくこね、表面がなめらかになったらひとまとめにしてボールに入れ、固く絞ったぬれぶきんをかけて休ませておきます。
5. 5具を作ります。玉ねぎはみじん切りにし、春雨ははさみで1cm長さに切ります。ゆで卵は殻をむいて粗く刻みます。
6. 6フライパンにバター20gを溶かして玉ねぎ、ひき肉を順に炒め、肉に火が通ったら春雨、小麦粉、カレー粉、塩を順に加えて炒め、ゆで卵も合わせます。皿に広げて粗熱をとり、8等分します。
7. 7(4)の生地を台にとり出し、8等分に切って丸め、めん棒で直径12～15cmの小判形にのばします。(6)の具を中央において2つに折り、合わせ目に溶き卵をぬって閉じ、フォークでしっかりと押さえます。
8. 8台に軽く打ち粉をし、(7)を間隔をあけて並べ、ふきんをかけて約5分おきます。
9. 9160℃の揚げ油に(8)を入れ、返しながら約3分かけて揚げ、最後に油の温度を上げてカラリとさせます。