ぶっかけ冷や麦

作り方

1. 1鍋にかけだしAの酒、みりんを入れて火にかけ、アルコール分を飛ばしてから、だし、薄口しょうゆを加え、一煮立ちしたら、カツオブシを加えて布で漉し、氷水に当てて冷ましてから梅肉を混ぜる。
2. 2アサツキは小口切り、ショウガはすりおろす。
3. 3ベーコンは5mm幅に切り、キクラゲは戻して4cm長さ3mm幅に切る。
4. 4フライパンに油少量を熱し、ベーコン、キクラゲを炒めてしょうゆ適量を加えて絡め、煎りゴマをふる。
5. 5たっぷりの熱湯で、ひやむぎをゆで、冷水に落としてもみ洗いし、水気をしっかり切る。
6. 6器にひやむぎを盛り、(1)のかけだしをたっぷりかけ、(4)、アサツキ、おろしショウガを乗せる。