レピレピ

たこの炒めもの

材料 ((4人分))

  • ゆでダコ(足)250g
  • サヤインゲン100g
  • エリンギ60g
  • 黄ニラ40g
  • 香菜1株
  • ショウガ(みじん切り)大さじ1
  • ニンニク(みじん切り)大さじ1
  • タカの爪2〜3本
  • ゴマ油小さじ1
  • 適量
  • 適量
  • ☆合わせ調味料(A)
  • ナンプラー大さじ1
  • オイスターソース小さじ1
  • レモン汁小さじ2

作り方

  1. 1ゆでダコの足は、斜めに大きく2mm厚さに切る。
  2. 2サヤインゲンは筋を取り、両端を切りそろえ、エリンギは棒状に手で裂き、黄ニラは長さを3等分に切り、香菜は3cm長さに切る。タカの爪は種を取って輪切りにする。
  3. 3合わせ調味料Aのナンプラー、オイスターソース、レモン汁を混ぜ合わせ、合わせ調味料を作る。
  4. 4熱湯に塩を加え、(2)のサヤインゲンをゆでて取り出す。
  5. 5油適量を熱し、(2)のエリンギを炒め、軽く焼き色がついたら取り出す。
  6. 6油大さじ2を熱し、(1)のタコを炒めて取り出し、タコから出た水分を捨てて、油少量を足し、みじん切りしたしょうが、みじん切りしたニンニク、(2)のタカの爪を加えて炒める。香りが出たら、(4)のサヤインゲンを加えエリンギとタコを戻し入れ、(3)の合わせ調味料を加える。
  7. 7(6)に黄ニラを加えて火を止め、香菜を加え、ゴマ油を回し入れて仕上げる。

ポイント

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