材料 ((4人分))
- ゆでダコ(足)250g
- サヤインゲン100g
- エリンギ60g
- 黄ニラ40g
- 香菜1株
- ショウガ(みじん切り)大さじ1
- ニンニク(みじん切り)大さじ1
- タカの爪2〜3本
- ゴマ油小さじ1
- 塩適量
- 油適量
- ☆合わせ調味料(A)
- ナンプラー大さじ1
- オイスターソース小さじ1
- レモン汁小さじ2
作り方
- 1ゆでダコの足は、斜めに大きく2mm厚さに切る。
- 2サヤインゲンは筋を取り、両端を切りそろえ、エリンギは棒状に手で裂き、黄ニラは長さを3等分に切り、香菜は3cm長さに切る。タカの爪は種を取って輪切りにする。
- 3合わせ調味料Aのナンプラー、オイスターソース、レモン汁を混ぜ合わせ、合わせ調味料を作る。
- 4熱湯に塩を加え、(2)のサヤインゲンをゆでて取り出す。
- 5油適量を熱し、(2)のエリンギを炒め、軽く焼き色がついたら取り出す。
- 6油大さじ2を熱し、(1)のタコを炒めて取り出し、タコから出た水分を捨てて、油少量を足し、みじん切りしたしょうが、みじん切りしたニンニク、(2)のタカの爪を加えて炒める。香りが出たら、(4)のサヤインゲンを加えエリンギとタコを戻し入れ、(3)の合わせ調味料を加える。
- 7(6)に黄ニラを加えて火を止め、香菜を加え、ゴマ油を回し入れて仕上げる。