材料 (4人分)
- かぼちゃ400g
- バター大さじ1～2
- 塩、こしょう各少々
- ロースハム(薄切り)5～6枚
- クリームチーズ40g
- 衣《小麦粉、溶き卵各適量 パン粉1カップ+黒ごま、白ごま各大さじ2》
- ▼ソース
- トマトケチャップ大さじ1
- マヨネーズ大さじ1～2
- 玉ねぎのみじん切り大さじ1～2
作り方
- 1かぼちゃは皮を洗って大きめに切り、耐熱容器に入れ、ラップをかけて電子レンジ強に約6分かけ、熱いうちにフォークでつぶし、バター、塩、こしょうを混ぜます。
- 2ロースハムをみじん切りにして(1)に混ぜ、粗熱がとれたら12等分して丸めます。
- 3クリームチーズも12等分し、(2)のたねを広げて中央にのせ、包み込んで丸めます。これを完全に冷ましておきます。
- 4パン粉にごまを混ぜ合わせます。
- 5(3)に小麦粉、溶き卵、(4)のパン粉の順に衣をつけ、揚げ油を175℃に熱して入れ、浮いてきたらときどき返しながらカラリと揚げ、油をよくきります。
- 6器に盛り、トマトケチャップ、マヨネーズ、玉ねぎのみじん切りを合わせたソースを添えます。
ポイント
- 電子レンジで加熱したかぼちゃは、必ず水気をペーパーで拭いてからつぶします。
- 皮のところもよくつぶすこと(皮を上にするとよくつぶれます)。
- 衣をまぶしたら少し落ち着かせてから揚げます。