鶏手羽先と揚げにんにくのしょうゆ煮

作り方

1. 1鶏手羽先は酒、しょうゆをまぶして約10分おき、味をなじませます。
2. 2木くらげはぬるま湯でもどし、石づきを除いて洗い、水気をきって食べやすくちぎります。
3. 3にんにくは下5mm位を皮ごと切り落とし、電子レンジ強に約1分かけ、薄皮をむきます(皮の上部をつまむと簡単に全部の皮が一緒にむける)。
4. 4中華鍋に油を1～2cm深さに入れて180℃に熱し、(3)のにんにくをこんがりと揚げてとり出します。
5. 5(4)の鍋の油を少しあけて熱し、(1)の手羽先の汁気をふいて揚げ焼きにし、両面にこんがりと焼き色をつけてとり出し、油をあけます。
6. 6(5)の鍋に(4)、(5)、木くらげを入れ、スープ、酒、しょうゆ、砂糖を加えて中火にかけ、煮立ったら火をやや弱め、落としぶたをしてコトコトと約15分煮ます。
7. 7煮汁が1/3量になったら片栗粉小さじ1を同量の水で溶き入れてとろみをつけ、ごま油小さじ1/2を加えます。
8. 8アスパラは根元を少し切り落とし、油大さじ1/2でさっと炒め、塩とスープを加えてやわらかく煮ます。
9. 9器に(8)のアスパラを形よく敷き、中央に(7)を盛りつけます。