豚肉の煎り米蒸し

作り方

1. 1米は洗ってザルに上げ、水気を切って鍋で、香ばしい薄い黄金色になるまで、約10分乾煎りし、ミキサーで粗く砕いて、五香粉を加える。
2. 2豚バラ肉は5cm幅に切り、キャベツは大きめの一口大に切る。
3. 3ボウルに豚肉下味Aのテンメンジャン、トウバンジャン、酒、しょうゆ、砂糖、コショウを入れ、みじん切りしたショウガとニンニクを加え、(2)の豚肉を加えてもみ込んで下味をつけ、(1)を加えて全体にまぶし、豚肉下味Aの油、ゴマ油を加えて合せる。
4. 4器にキャベツを敷き、(3)の豚肉を乗せ、強火の蒸し器で約15分蒸す。
5. 5ネギ油Bの油を熱し、長ネギをサッと炒める。
6. 6(4)が蒸し上がったら取り出し、(5)をかける。