材料 ((4人分))
- 豚肩ロース肉(塊)1
- キャベツ4枚
- キュウリ1本
- トマト1個
- 塩適量
- コショウ適量
- 油適量
- ☆ショウガソース(A)
- シイタケ8枚
- ショウガの甘酢漬け20g
- おろしショウガ30g
- 酒1カップ
- みりん1/4カップ
- 水1/2カップ
- 酢大さじ1
- バター20g
- 赤だし用ミソ30g
- 水溶きカタクリ粉適量
作り方
- 1豚ロース肉は、4等分に切り、表面に塩、コショウをすり込み、油少量を熱したフライパンで全体に焼き色をつけて取り出し、250度に温めたオーブンで16〜18分焼く。焼きあがったら、取り出して、アルミホイルをかけ、7〜8分休ませる。
- 2キャベツ、キュウリは千切りにし、水にサッとつけて水気を切り、トマトはクシ形に切る。
- 3ショウガソースAのシイタケは粗みじん切り、ショウガの甘酢漬けはみじん切りにする。
- 4鍋にショウガソースAのバターを熱し、シイタケを炒め、しんなりしたら、ショウガソースAの酒、みりんを加え、アルコール分を飛ばしす。
- 5(4)にショウガソースAの水、酢、赤だし用ミソを加え、ショウガの甘酢漬け、おろしショウガを加え、水溶きカタクリ粉でとろみをつける。
- 6(1)の豚肉を5mm厚さに切り、(2)の野菜とともに器に盛り、(5)のショウガソースをかける。