材料 ((4人分))
- 車エビ8匹
- 青ネギ3本
- ショウガ30g
- バター50g
- 米3カップ
- ☆煮汁(A)
- 酒1カップ
- みりん大さじ1
- しょうゆ大さじ2
作り方
- 1米は分量の水加減で炊く。
- 2青ネギは小口切り、ショウガはみじん切りにする。
- 3車エビは頭と背ワタを取って殻をむき、頭と殻は取り置く。身は冷水でサッと洗って水分をふき取り、1cm幅に切る。
- 4車エビの頭を半分に割り、細かく刻む。
- 5鍋にバターを熱し、(4)とエビの殻を入れ、頭をつぶしながら香りがでるまで炒め、煮汁Aの酒、みりん、しょうゆを加えて一煮立ちさせ、ザルで漉して再び火にかけて煮詰める。
- 6(5)に(2)のショウガ、(3)のエビの身を加え、エビの色が変わったら火を止める。
- 7炊きたてのご飯に、(5)を煮汁ごと加え、(2)の青ネギを加えて全体に混ぜ合わせる。