材料 ((4人分))
- エビ(無頭)12匹(240g)
- 青ネギ2本
- ニンニク(みじん切り)大さじ1
- タカの爪2〜3本
- 油適量
- ☆エビ下味(A)
- 塩少量
- コショウ少量
- 酒少量
- ☆衣(B)
- 小麦粉適量
- 卵1個
- ☆炒め調味料(C)
- 酒大さじ1
- しょうゆ小さじ2
- ゴマ油小さじ2
作り方
- 1エビは背の殻をハサミで切って背ワタを取り、包丁を入れて開き、殻側から軽く包丁のミネで叩き、水洗いしてしっかり水気をふき取り、エビ下味Aの塩、コショウ、酒をふってもみ、下味をつける。
- 2青ネギはぶつ切りにし、タカの爪は種を取って輪切りに、衣Bの卵を溶きほぐす。
- 3エビの身の側に、衣Bの小麦粉をつけ、(2)の溶き卵をつけ、油適量で身の側から香ばしく煎り焼く。裏返したら、殻から香りが出るよう、よく煎り焼いて取り出す。
- 4油適量で(2)の青ネギ、みじん切りしたニンニク、タカの爪を炒め、香りが出てきたら、(3)のエビを戻し入れ、炒め調味料Cの酒、しょうゆで調味し、仕上げにゴマ油を回し入れる。