サクサク衣のコロッケ

作り方

1. 1ジャガイモは2cm角に切って塩ゆでし、粉吹きイモにする。
2. 2タマネギは1cm角に切ってバターで炒め、(1)を加えて、ジャガイモをフォークでつぶしながら混ぜる。
3. 3ボウルにゆで卵を入れてフォークでつぶし、ツナ缶、(2)を加え、マヨネーズ、パセリ、塩、コショウで味を整える。
4. 4食パンと焼き麩をミキサーにかけ、粗く砕く。
5. 5衣Aの卵を割りほぐし、水、油、塩、コショウを加えて、よく混ぜ合わせる。
6. 6(3)を8等分し、手にヴァージンオイルをつけてフットボールの形に整え、衣Aの小麦粉、(5)、(4)の順につけ、180度の油で揚げる。
7. 7レタスを千切りし、レモンをクシ切りする。
8. 8器にコロッケを盛ってとんかつソースをかけ、レタス、レモンを添える。