材料 ((4人分))
- こうや豆腐2個
- 豚ひき肉200g
- ミツバ50g
- 卵4個
- 油適量
- ☆煮汁(A)
- だし11/2カップ
- 酒大さじ22/3
- みりん大さじ4
- しょうゆ大さじ12/3
- 薄口しょうゆ大さじ12/3
- おろしショウガ30g
作り方
- 1こうや豆腐をボウルに入れ、熱湯に水をさして80度にした湯を注ぎ、途中で何度か裏返して芯が残らないよう戻し、流水で水が濁らなくなるまで押し洗いし、水気をしっかり切る。
- 2戻したこうや豆腐は、半分に切って5mm厚さの短冊に切る。
- 3ミツバは3cm長さに切る。
- 4フライパンに油を熱して豚ひき肉を炒め、肉から出た脂が透き通ってきたら、こうや豆腐を入れてさらに炒める。
- 5すき焼き鍋を熱し、煮汁Aを加えて(4)を移し入れ、一煮立ちしたらミツバを加え、溶きほぐした卵を回し入れ、半熟に仕上げる。