かますの混ぜずし

作り方

1. 1米は炊く30分以上前に洗い、炊飯器に入れて同量の水、昆布を加え、普通に炊いて蒸らします。
2. 2かますの干ものはグリル、または焼き網でこんがり焼き、熱いうちに身を粗くほぐして骨を除きます。
3. 3みょうがは小口切りにし、青じそ、しょうがの甘酢漬けはせん切りにします。カリカリ梅は半分に割って種を除き、粗く刻みます。
4. 4合わせ酢の調味料をよく混ぜ、砂糖、塩を完全に溶かしておきます。
5. 5(1)のごはんが炊き上がったら昆布をとり出し、昆布はせん切りにします。ごはんは飯台にあけて合わせ酢をふりかけ、うちわであおぎながら切るようにして混ぜます。
6. 6(2)、(3)、昆布、炒りごまを(5)に加えてさっくり混ぜ、器に盛ります。