材料 ((4人分))
- うなぎの蒲焼き1匹
- 長イモ200g
- 青ネギ2本
- 卵2個
- ☆汁(A)
- だし3カップ
- 塩小さじ1
- 薄口しょうゆ小さじ2
- ショウガ汁大さじ2
- 酒大さじ2
作り方
- 1長イモはすりおろし、青ネギは小口切りする。
- 2ウナギの蒲焼きは、網に乗せて直火で皮目をあぶり、縦半分に切り、さらに1cm幅に切る。
- 3卵を割りほぐして鍋に入れ、長イモ、汁Aのだし、塩、薄口しょうゆを加えて弱火にかけ、木ジャクシで底から混ぜながら、卵に火を通し、仕上げに、汁Aのショウガ汁、酒、青ネギを加える。
- 4器にウナギを盛り、(3)を上からかける。