材料 ((4人分))
- 豚肩ロース肉(薄切り)300g
- ニラ2束
- モヤシ1袋
- 豆腐1/2丁
- ☆煮汁(A)
- 酒2カップ
- 水1カップ
- 昆布10g
- ☆つけだれ(B)
- 煮切り酒1カップ
- 酢1/4カップ
- しょうゆ1/2カップ
- 梅肉大さじ3
- 煎りゴマ大さじ2
- 七味トウガラシ適量
- 長ネギ1本
作り方
- 1土鍋に煮汁Aを入れ、2〜3時間おく。
- 2豚肉は5cm幅に切り、ニラは5cm長さに切る。モヤシは根を取り、豆腐は一口大に切る。つけだれBの長ネギはみじん切りにする。
- 3すり鉢で、つけだれBの煎りゴマをすり、煮切り酒、酢、しょうゆ、梅肉、七味トウガラシを入れて混ぜ合わせ、(2)の長ネギを加えて合わせる。
- 4土鍋を火にかけて煮立て、酒の匂いがしなくなったら、豚肉、豆腐、もやしの順に入れ、仕上げにニラを加えてサッと火を通し、(3)のつけだれをつけていただく。