レピレピ

豚肉とキャベツの四川風

材料 ((4人分))

  • 豚ロース肉(ショウガ焼き用)150g
  • キャベツ250g
  • サヤインゲン100g
  • 長ネギ1本
  • ニンニク(みじん切り)大さじ2
  • 適量
  • ☆炒め調味料(A)
  • トウバンジャン小さじ1
  • テンメンジャン大さじ1
  • 大さじ1
  • しょうゆ大さじ2

作り方

  1. 1キャベツは5cm角に切り、サヤインゲンは2等分に切る。長ネギは縦半分に切り、4cm長さに切る。豚ロース肉は半分に切る。
  2. 2熱湯に油少量加え、サヤインゲンを入れ、一煮立ちしたら、キャベツを加えてサッと軽くゆがき、ザルに上げて水気をよく切る。
  3. 3油大さじ2を熱し、豚肉を並べて表面に焼き色をつけてから炒め、油を足して炒め調味料Aのトウバンジャン、みじん切りしたニンニクを油の中で炒め、辛味と香りが出たら、テンメンジャンを加えて豚肉と炒めあわせる。さらに、長ネギ、(2)のキャベツとサヤインゲンを加え、水分を飛ばすように炒めて、炒め調味料Aの酒、しょうゆを加えて全体に炒め合わせる。

ポイント

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