材料 ((4人分))
- 牛ロース肉(薄切り)150g
- ナス3本(270g)
- ミョウガ2個
- 塩適量
- 酒適量
- しょうゆ適量
- 油適量
- ☆ごま酢(A)
- 煎りゴマ大さじ3
- マヨネーズ大さじ3
- 酢大さじ1
- しょうゆ大さじ1
作り方
- 1ナスは皮をむき、表面にハケで油を薄く塗り、耐熱容器に入れて、塩、酒少量をふって、ラップをかけ、電子レンジで約5分加熱して火を通し、一口大に切る。
- 2ミョウガは1枚ずつ皮をはがして重ね、縦に細切りにして水にさらし、水気を切る。
- 3ゴマ酢Aの煎りゴマをすり鉢ですり、マヨネーズ、酢、しょうゆを加えて混ぜ合わせる。
- 4牛ロース肉は5cm幅に切り、80度の湯に入れて、箸でほぐしながらサッと火を通し、ふきんで水気をよく切り、しょうゆ少量をふりかけて下味をつける。
- 5ナス、牛肉を合わせ、(3)のゴマ酢を加えて混ぜ合わせて器に盛り、ミョウガを乗せる。