レピレピ

セロリ、豚肉、春雨の炒めもの

材料 (4人分)

  • セロリ2本
  • 豚肉(切り落とし)150g
  • (しょうゆ・酒各小さじ1 片栗粉小さじ2 油大さじ1)
  • 春雨50g
  • 長ねぎ10cm
  • しょうが1かけ
  • 豆板醤小さじ1
  • 合わせ調味料《酒・しょうゆ・オイスターソース・砂糖各大さじ1 スープまたは水大さじ2 片栗粉小さじ1》

作り方

  1. 1セロリは筋を除き、茎の太い部分は縦割りにして5mm幅の斜め切りにし、葉はざく切りにします。
  2. 2豚肉は食べやすく切り、しょうゆ、酒、片栗粉、油を順にもみ込みます。
  3. 3春雨はボールに入れて熱湯をかけ、2~3分おいてもどし、ザルにあけて水気をきり、食べやすい長さに切ります。
  4. 4長ねぎは斜め薄切りにし、しょうがはせん切りにします。
  5. 5合わせ調味料の材料を混ぜておきます。
  6. 6中華鍋に油大さじ1を熱し、セロリの茎をさっと炒めて取り出します。
  7. 7次に油大さじ1/2を足して長ねぎ、しょうがを炒め、香りが出たら(2)の豚肉を加えてチリッとなるまでしっかり炒め、豆板醤を加えて炒め合わせます。
  8. 8(7)にセロリの茎を戻し、春雨、セロリの茎も加えて強火でさっと炒め合わせ、合わせ調味料を加えて手早く味をからめ、仕上げに酢、ごま油各小さじ1を混ぜます。

ポイント

  • セロリは歯ごたえが残るように薄すぎない厚さに切り、また葉の部分も刻んで加えます。
  • 春雨はほかの具とからみ易いように短くカットしておきます。
  • みため辛そうな仕上がりになりますが、食べてみると意外にさっぱりとした炒めものです。
  • セロリが2本で、びっくりするかもしれませんが、火を通すととても食べやすくなるので、苦手な方も食べられそう!?です。
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