材料 (4人分)
- セロリ2本
- 豚肉(切り落とし)150g
- (しょうゆ・酒各小さじ1 片栗粉小さじ2 油大さじ1)
- 春雨50g
- 長ねぎ10cm
- しょうが1かけ
- 豆板醤小さじ1
- 合わせ調味料《酒・しょうゆ・オイスターソース・砂糖各大さじ1 スープまたは水大さじ2 片栗粉小さじ1》
作り方
- 1セロリは筋を除き、茎の太い部分は縦割りにして5mm幅の斜め切りにし、葉はざく切りにします。
- 2豚肉は食べやすく切り、しょうゆ、酒、片栗粉、油を順にもみ込みます。
- 3春雨はボールに入れて熱湯をかけ、2～3分おいてもどし、ザルにあけて水気をきり、食べやすい長さに切ります。
- 4長ねぎは斜め薄切りにし、しょうがはせん切りにします。
- 5合わせ調味料の材料を混ぜておきます。
- 6中華鍋に油大さじ1を熱し、セロリの茎をさっと炒めて取り出します。
- 7次に油大さじ1/2を足して長ねぎ、しょうがを炒め、香りが出たら(2)の豚肉を加えてチリッとなるまでしっかり炒め、豆板醤を加えて炒め合わせます。
- 8(7)にセロリの茎を戻し、春雨、セロリの茎も加えて強火でさっと炒め合わせ、合わせ調味料を加えて手早く味をからめ、仕上げに酢、ごま油各小さじ1を混ぜます。
ポイント
- セロリは歯ごたえが残るように薄すぎない厚さに切り、また葉の部分も刻んで加えます。
- 春雨はほかの具とからみ易いように短くカットしておきます。
- みため辛そうな仕上がりになりますが、食べてみると意外にさっぱりとした炒めものです。
- セロリが2本で、びっくりするかもしれませんが、火を通すととても食べやすくなるので、苦手な方も食べられそう!?です。