レピレピ

カツオのだんご生姜風味

材料 ((4人分))

  • カツオ250g
  • タケノコ40g
  • 干しシイタケ1枚
  • クレソン1束
  • ショウガ(みじん切り)大さじ1
  • 長ネギ1/3本
  • ☆団子下味(A)
  • 少量
  • コショウ少量
  • 1個
  • 大さじ3
  • カタクリ粉大さじ2
  • 大さじ4
  • 粉ザンショウ小さじ1
  • ゴマ油少量
  • ☆タレ(B)
  • しょうゆ大さじ2
  • 大さじ2
  • ショウガ(みじん切り)小さじ2
  • ニンニク(みじん切り)小さじ2
  • ゴマ油小さじ1

作り方

  1. 1長ネギは粗みじんに切り、タケノコはみじん切り、干しシイタケは戻してみじん切りにする。
  2. 2カツオは皮をはいで血合いを取り除き、包丁で粗みじんにたたき、ボウルに入れる。
  3. 3(2)に団子下味Aの塩、コショウを加えて、粘りがでるまでよく練る。さらに、みじん切りしたショウガ、団子下味Aの卵、水、カタクリ粉、油、粉ザンショウ、ゴマ油を加えてよく練り、(1)のタケノコ、干しシイタケ、長ネギを加えてよく混ぜ合わせる。
  4. 4(3)を団子に取って熱湯に入れ、5〜6分ゆでる。
  5. 5タレBを混ぜ合わせる。
  6. 6(4)の団子がゆで上がったら、クレソンを加えてサッとゆがき、ゆで汁ごと器に盛り、(5)のタレを添える。

ポイント

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