材料 ((4人分))
- カツオ250g
- タケノコ40g
- 干しシイタケ1枚
- クレソン1束
- ショウガ(みじん切り)大さじ1
- 長ネギ1/3本
- ☆団子下味(A)
- 塩少量
- コショウ少量
- 卵1個
- 水大さじ3
- カタクリ粉大さじ2
- 油大さじ4
- 粉ザンショウ小さじ1
- ゴマ油少量
- ☆タレ(B)
- しょうゆ大さじ2
- 酢大さじ2
- ショウガ(みじん切り)小さじ2
- ニンニク(みじん切り)小さじ2
- ゴマ油小さじ1
作り方
- 1長ネギは粗みじんに切り、タケノコはみじん切り、干しシイタケは戻してみじん切りにする。
- 2カツオは皮をはいで血合いを取り除き、包丁で粗みじんにたたき、ボウルに入れる。
- 3(2)に団子下味Aの塩、コショウを加えて、粘りがでるまでよく練る。さらに、みじん切りしたショウガ、団子下味Aの卵、水、カタクリ粉、油、粉ザンショウ、ゴマ油を加えてよく練り、(1)のタケノコ、干しシイタケ、長ネギを加えてよく混ぜ合わせる。
- 4(3)を団子に取って熱湯に入れ、5〜6分ゆでる。
- 5タレBを混ぜ合わせる。
- 6(4)の団子がゆで上がったら、クレソンを加えてサッとゆがき、ゆで汁ごと器に盛り、(5)のタレを添える。