材料 ((4人分))
- アサリ800g
- 青ネギ2〜3本
- ショウガ(みじん切り)大さじ2
- ニンニク(みじん切り)大さじ2
- トウバンジャン小さじ11/2
- 水溶きカタクリ粉適量
- ゴマ油小さじ2
- 塩適量
- 油適量
- ☆炒め調味料(A)
- 塩少量
- 砂糖大さじ11/2
- 酒大さじ1
- 酢大さじ4
- しょうゆ大さじ2
- コショウ適量
作り方
- 1アサリは塩水につけて砂抜きし、殻をこすり合わせて洗う。
- 2青ネギは小口切りにする。
- 3ボウルに炒め調味料Aを入れ、混ぜ合わせる。
- 4鍋に油大さじ2を熱し、トウバンジャン、みじん切りしたショウガ、みじん切りしたニンニクを炒めて香りを出す。香りが出たら、アサリを加え、(3)を加えて蓋をし、口が開くまで煮る。
- 5アサリの口が開いたら、水溶きカタクリ粉を加えてとろみをつけ、青ネギ、ゴマ油を加えて仕上げる。