材料 ((4人分))
- マグロ300g
- ロケット菜適量
- ヴァージンオイル適量
- バルサミコ酢適量
- 塩適量
- コショウ適量
- オリーブ油適量
- ☆マヨネーズ(A)
- 卵黄1個
- マスタード大さじ1
- 白ワイン酢大さじ1
- 油1/4カップ
- ヴァージンオイル1/2カップ
- ☆香草マヨネーズ(B)
- マヨネーズA1/2カップ
- 牛乳大さじ2
- タバスコ適量
- パセリ(みじん切り)大さじ2
作り方
- 1マグロに塩、コショウをし、オリーブ油を熱したフライパンで、表面をサッと焼く。
- 2ボウルに、マヨネーズAの卵黄、マスタード、酢、塩、コショウを入れてよく混ぜ合わせ、油とヴァージンオイルを少しずつ加えながら、泡立て器でよく混ぜ、塩、コショウで味を調える。
- 3(2)に、香草マヨネーズBの牛乳、タバスコ、みじん切りしたパセリを加えて混ぜ合わせる。
- 4別のボウルにロケット菜を入れ、塩、コショウ、バルサミコ酢、ヴァージンオイルを加えて混ぜ合わせる。
- 5(1)のマグロを5〜6mm幅に切る。
- 6器に(3)の香草マヨネーズを敷き、マグロを並べて、軽く塩、コショウをし、(4)のロケット菜をマグロの上にこんもりと盛る。