材料 ((4人分))
- コンニャク1枚
- チクワ(煮込み用)4本
- 削りガツオ10g
- 木の芽適量
- ☆煮汁(A)
- だし1/2カップ
- 酒1/4カップ
- みりん1/4カップ
- しょうゆ大さじ3
- ショウガ汁大さじ1
作り方
- 1コンニャクは5mm厚さに切り、中央に切り目を入れて片方の端をくぐらせ、手綱コンニャクにし、熱湯で3分ゆでてザルに上げ、水気を切る。
- 2チクワは縦半分に切り、長さを3等分に切る。
- 3鍋を火にかけ、鍋が熱くなったら弱火にして削りガツオを入れ、乾煎りして水分を飛ばし、手でもんで粉カツオにする。
- 4フライパンに煮汁Aを合わせて入れ、火にかけて、コンニャク、チクワを加え中火で、時々混ぜながら、煮汁が1/3量になるまで煮る。
- 5バットに(4)のコンニャクとチクワを取り出し、(3)の粉カツオをまぶして器に盛り、木の芽を乗せる。