材料 (4人分)
- 鶏胸肉(皮なし)1枚(200g)
- (塩小さじ1/3 こしょう少々 酒・片栗粉・油各大さじ1/2)
- スナックえんどう250g
- しょうが1かけ
- 長ねぎ1/3本
- スープ(中華スープの素小さじ1/2を湯で溶く)1/2カップ
- 酒大さじ2
- 塩小さじ1/4
- 砂糖小さじ1
- こしょう少々
作り方
- 1鶏肉は厚みに包丁を入れて厚さを均一にし、繊維に沿って5～6cm長さの細切りにし、塩、こしょう、酒、片栗粉を順にもみ込み、油を加えて軽くほぐします。
- 2スナックえんどうは両端から筋をとります。しょうが、長ねぎはみじん切りにします。
- 3フライパンに油大さじ1、しょうが、長ねぎを入れて中火にかけ、香りが出たら(1)の鶏肉を加え、さっと炒めて火を通し、いったんとり出します。
- 4(3)のフライパンに油大さじ1/2を足してスナックえんどうを中火でさっと炒め、油がまわったらスープ、酒、塩、砂糖、こしょうを加えて軽く煮ます。
- 5スナックえんどうに火が通ったら(3)の鶏肉を戻し、片栗粉小さじ1を倍量の水で溶いて加えてとろみをつけ、ごま油小さじ1を混ぜて香りをつけます。