レピレピ

薄切り豚肉のキャベツ蒸し

材料 (4人分)

  • 豚薄切り肉200g
  • (長ねぎ10cm しょうが1かけ しょうゆ・甜麺醤・オイスターソース各大さじ1 豆板醤・ごま油各小さじ1)
  • 上新粉大さじ2
  • キャベツ250~300g

作り方

  1. 1豚薄切り肉は長さを半分に切ります。長ねぎは5cm長さに切り、縦に切り目を入れて芯をはずし、せん切りにします。しょうがもせん切りにします。
  2. 2ボールに(1)、しょうゆ、甜麺醤、オイスターソース、豆板醤、ごま油を合わせてもみ込むように混ぜ、約10分おきます。
  3. 3キャベツは芯を除いて大きめのざく切りにし、しょうゆ、ごま油をまぶしておきます。
  4. 4(2)に上新粉を加えてよくからめます。
  5. 5耐熱の器に(3)のキャベツの1/3量を敷き、(4)の1/2量を広げるようにのせ、キャベツの1/3量をかぶせて残りの(4)をのせ、最後に残りのキャベツをかぶせてラップをふんわりとかけ、電子レンジ強に7~8分かけます。
  6. 6熱いうちに豚肉とキャベツを混ぜ合わせて食べます。

ポイント

  • 上新粉をまぶすとモチモチ感がでるのが特徴。手元にない場合は片栗粉を使います。(片栗粉の時はツルツルと仕上がる)
  • キャベツにごま油をまぶしておくと、香りづけのみならず火の通りも早くなる。キャベツと肉を交互に重ねてキャベツの水分で蒸します。
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