材料 (4人分)
- 豚薄切り肉200g
- (長ねぎ10cm しょうが1かけ しょうゆ・甜麺醤・オイスターソース各大さじ1 豆板醤・ごま油各小さじ1)
- 上新粉大さじ2
- キャベツ250～300g
作り方
- 1豚薄切り肉は長さを半分に切ります。長ねぎは5cm長さに切り、縦に切り目を入れて芯をはずし、せん切りにします。しょうがもせん切りにします。
- 2ボールに(1)、しょうゆ、甜麺醤、オイスターソース、豆板醤、ごま油を合わせてもみ込むように混ぜ、約10分おきます。
- 3キャベツは芯を除いて大きめのざく切りにし、しょうゆ、ごま油をまぶしておきます。
- 4(2)に上新粉を加えてよくからめます。
- 5耐熱の器に(3)のキャベツの1/3量を敷き、(4)の1/2量を広げるようにのせ、キャベツの1/3量をかぶせて残りの(4)をのせ、最後に残りのキャベツをかぶせてラップをふんわりとかけ、電子レンジ強に7～8分かけます。
- 6熱いうちに豚肉とキャベツを混ぜ合わせて食べます。
ポイント
- 上新粉をまぶすとモチモチ感がでるのが特徴。手元にない場合は片栗粉を使います。(片栗粉の時はツルツルと仕上がる)
- キャベツにごま油をまぶしておくと、香りづけのみならず火の通りも早くなる。キャベツと肉を交互に重ねてキャベツの水分で蒸します。