レピレピ

草もち

材料 (4人分)

  •  上新粉150g
  •  砂糖30g
  • よもぎ(若芽)20~30g
  • つぶあん(市販)200g

作り方

  1. 1よもぎはよく洗い、重曹少々を加えた熱湯で1~2分ゆでて水にとり、水を2~3回かえてよくアク抜きします。よもぎの水気を固く絞り、ざく切りにしてすり鉢で細かくすりつぶします。
  2. 2ボールに上新粉と砂糖を合わせてよく混ぜ、熱湯110ml~120mlを注いで箸で手早く混ぜ、さわれるようになったら手でこね、耳たぶくらいのやわらかさの生地にします。
  3. 3蒸し器にオーブンペーパーを敷き、(2)の生地をひとつかみずつちぎって並べ、強火で20~25分蒸します。
  4. 4 (1)のすり鉢からよもぎをとり出し、よもぎの汁がついているすり鉢に(3)の生地を移し、すりこ木をときどきぬらしながらつきます。さわれるようになったら手で手早くこね、よもぎを戻し入れてさらによくこねます。
  5. 5(4)を棒状にのばし、端から小さくちぎって器に盛り、つぶあんをかけます。
  6. きな粉ときび砂糖(粉末)を5:1の割合で混ぜたものをかけてもおいしい。

ポイント

  • 採れたてのよもぎをゆでるときは重曹を加えず塩でOK。
  • ゆでたよもぎは水に10分さらしておきます。
  • 長くさらすと香りが消えてしまうので注意。
  • 摘んできた日に草もち作りまでできないわ!という方、よもぎをゆでてすりつぶして冷凍保存しておくとよいでしょう。
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