材料 ((4人分))
- 白身魚(1枚70g)4枚
- 新ジャガイモ小8個(200g)
- 新タマネギ1個
- シブレット20本
- 塩適量
- コショウ適量
- ☆魚ワイン蒸し(A)
- 白ワイン大さじ1
- ブイヨン大さじ1
- ヴァージンオイル大さじ1
- ☆ジャガイモ蒸し(B)
- ブイヨン1/4カップ
- ヴァージンオイル大さじ1
- ☆ドレッシング(C)
- 赤ワイン酢大さじ2
- 塩適量
- コショウ適量
- ヴァージンオイル大さじ6
- ゴマ油大さじ1
作り方
- 1新ジャガイモは皮をむき、7mm厚さの輪切りにし、耐熱皿に並べて、塩、コショウをし、ジャガイモ蒸しBをふってラップをし、電子レンジに約6分火を通す。
- 2白身魚は、皮を取り、耐熱皿に並べて、塩、コショウをし、魚ワイン蒸しAをふり、ラップをして電子レンジで約2分30秒火を通す。
- 3ボウルにドレッシングCの赤ワイン酢を入れ、塩を加えて溶かし、ヴァージンオイルを加えながら混ぜ合わせ、ゴマ油、コショウを加えてよく混ぜ合わせる。
- 4新タマネギを薄切りにし、シブレットを5cm長さに切る。
- 5器に、(1)のジャガイモ、(2)の白身魚を盛り、それぞれの蒸し汁を少量かけ、(4)を(3)のドレッシング適量で和えて盛り、さらに残りのドレッシングを周りに流す。