材料 ((4人分))
- エビ(むき身)60g
- スイートコーン缶詰50g
- 塩適量
- カタクリ粉適量
- 揚げ油適量
- ☆生地(A)
- 生クリーム180cc
- 牛乳150cc
- 塩小さじ1
- 砂糖小さじ1
- カタクリ粉大さじ1
- コーンスターチ大さじ4
- 水150cc
- ☆衣(B)
- 小麦粉100g
- カタクリ粉20g
- 塩少量
- ベーキングパウダー小さじ2
- 卵黄1個
- 水130cc
- 油大さじ3
作り方
- 1ボウルに生地Aの生クリーム、牛乳、水、塩、砂糖を入れて混ぜ合わせ、コーンスターチ、カタクリ粉を加えてよく混ぜ合わせる。
- 2エビは、背ワタを取って塩とカタクリ粉をふってもみ、水洗いして塩ゆでし、1cm角に切る。
- 3鍋に(1)の生地を移して火にかけ、玉ジャクシで混ぜながら、粘りとコシが出るまで火を通し、(2)のエビ、スイートコーンを加えてサッと混ぜ合わせ、ラップを敷いた容器に流し入れ、冷ましてから冷蔵庫で冷し固める。
- 4ボウルに、衣Bの小麦粉、カタクリ粉、ベーキングパウダー、塩をふるいながら入れ、卵黄を加えて、混ぜながら水を少しずつ加え、最後に油を加えて混ぜ合わせる。
- 5まな板にカタクリ粉を薄くふり、ラップを外した(3)を置き、表面にもカタクリ粉を薄くまぶして一口大に切り、(4)の衣をつけ、180度の油で揚げる。