新玉ねぎと鮭缶のコロッケ

作り方

1. 1新玉ねぎは1cm角に切り、フライパンにバターを溶かして弱めの中火で炒め、透き通ってしんなりしたら、塩、こしょうし、鮭缶の缶汁をきって加え、ほぐしながら軽く炒めておきます。
2. 2じゃが芋は皮をむき、4つに切って水にさらし、耐熱容器に入れてラップをかけ、電子レンジ強に8～10分かけ、熱いうちに粗くつぶして水気をとばします。
3. 3(2)のじゃが芋に(1)と溶き卵を加えて混ぜ、塩、こしょうで味をととのえ、12等分してボール状に丸め、小麦粉、溶き卵、パン粉の順に衣をつけます。
4. 4揚げ油を170℃に熱して(3)を入れ、浮いてきたらときどき上下を返し、少しずつ油の温度を上げてきつね色にカラッと揚げ、油をよくきります。
5. 5器に盛り、コールスローサラダ、レモンのくし形切りを添えます。