キャベツと豚肉の豆板醤炒め

作り方

1. 1豚バラ肉は5～6cm長さに切り、酒、こしょうをもみ込んでおきます。
2. 2キャベツは固い葉脈をそぎとり、6～7cm角に切ります。
3. 3長ねぎは1cm幅の斜め切りにし、にんにくは2～3つの乱切りにします。
4. 4合わせ調味料の材料をよく混ぜておきます。片栗粉小さじ1/2～1を倍量の水で溶いておきます。
5. 5中華鍋に油大さじ1+1/2を熱し長ねぎ、にんにくを中火で炒め、香りが出たら(1)の肉を加えて弱火にし、肉の両面を焼きつけるようにして炒めます。
6. 6肉から脂が出て、まわりが少しカリッとなってきたら、油大さじ1+1/2を足し豆板醤を加えて炒め、香りと辛みを引き出します。ここに、(2)のキャベツを広げて加え、全体を大きく混ぜて炒めます。
7. 7油がまわったら合わせ調味料を加えて炒め合わせ、水溶き片栗粉を加えて味をからめ、火を止めて器に盛ります。