イカと新キャベツの塩辛炒め

作り方

1. 1新キャベツは一口大に切り、タカの爪は種を取って輪切りにする。
2. 2イカは胴から足、ワタを抜いてさばき、水洗いして胴は輪切り、足は1本ずつに切り分け、ワタは墨袋を外して包丁で叩く。
3. 3イカの塩辛は包丁で叩いて、細かく刻む。
4. 4熱湯に油を加え、新キャベツをサッとゆがき、ザルに上げて水切りする。
5. 5油大さじ2でイカの胴と足を炒め、塩辛、ワタ、タカの爪、みじん切りしたニンニクを加えて炒め、香りが出たら、炒め調味料Aの酒、しょうゆ、塩、コショウで調味し、(4)を加えて炒め、炒め調味料Aのゴマ油で仕上げる。