レピレピ

たけのこと豚肉の中華煮

材料 (4人分)

  • ゆでたけのこ250g
  • 豚ロース肉(塊)500g
  • 長ねぎ(大)2本
  • しょうが1かけ
  • 1/2カップ
  • 砂糖(きび砂糖、または三温糖)大さじ2
  • しょうゆ大さじ3

作り方

  1. 1豚肉は大きめの一口大に切ります。ゆでたけのこは一口大の乱切りにします。
  2. 2長ねぎはぶつ切りにし、しょうがは皮をむいて薄切りにします。
  3. 3フライパンに油少々を熱し、(1)の豚肉を焼きつけるようにして炒め、焼き色がついたら油をきって鍋に移します。酒、しょうが、ヒタヒタの湯を加えて中火にかけ、10~15分煮ます。
  4. 4(3)のフライパンに残った油でたけのこを強火でさっと炒め、(3)の鍋に加えて4~5分煮、砂糖を加えてさらに煮ます。
  5. 5(4)のフライパンで長ねぎも焼いて焦げ目をつけ、(4)の鍋に加え、しょうゆの半量を加えて7~8分煮ます。
  6. 6煮汁が少なくなったら、残りのしょうゆを加えて全体にからめ、仕上げにごま油小さじ1を加えて香りをつけます。

ポイント

  • 砂糖はきび砂糖を使うと味はこっくり、ツヤよく仕上がります。
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