材料 (4人分)
- ■いわしの高菜はさみ焼き
- いわし(小)8尾(約800g)
- (塩、こしょう各少々)
- 高菜漬け100g
- すり白ごま大さじ1
- 七味唐辛子少々
- 衣《小麦粉適量 卵1個》
- 酒大さじ1
- ■ごぼうのグラッセ
- ごぼう1本
- 砂糖大さじ1
- スープの素小さじ1/2
- バター大さじ1
- しょうゆ少々
- プチトマト8個
- パセリ適量
作り方
- 1いわしの高菜はさみ焼き
- 2ごぼうのグラッセ
ポイント
- 高菜はたべてみて塩気を確認すること
- いわしの塩、こしょうは高菜の塩分を考慮し、皮目にだけします。
- 尾がついている面から焼きはじめ、いわしを動かしながら焼き色をつけます。
- 側面はフライパンの鍋肌につけて火を通します。