材料 ((4人分))
- 鶏もも肉2枚
- 長ネギ2本
- 青ネギ2本
- ショウガ20g
- タカの爪2本
- 油適量
- ゴマ油適量
- ☆鶏肉下味(A)
- 酒大さじ1
- しょうゆ大さじ1
- ☆南蛮酢(B)
- 煮切り酒3/4カップ
- 酢大さじ3
- 砂糖大さじ1
- しょうゆ大さじ3
作り方
- 1鶏もも肉は、筋切りして一口大のそぎ切りにし、鶏肉下味Aをふってもみ込み、下味をつける。
- 2長ネギは斜め薄切り、青ネギは小口切り、ショウガは細切り、タカの爪は種を取って輪切りにする。
- 3フライパンに多めの油を熱し、鶏もも肉を皮側からじっくりと中火弱くらいで、焼き色がつくように焼き、取り出してボウルに入れる。
- 4(3)のフライパンに、(2)のショウガとタカの爪を入れて炒め、香りが出たら、南蛮酢Bの煮切り酒、酢、砂糖、しょうゆを加え、長ネギを加えて一煮立ちさせ、青ネギ、ゴマ油を加える。
- 5(3)の鶏肉の上から(4)をかけて和え、器に盛る。