高野豆腐のつくねバーグ

作り方

1. 1高野豆腐はたっぷりのぬるま湯につけてやわらかくもどし、軽くもみ洗いして水気を絞り、ふきんに包んで細かくもみほぐします。
2. 2長ねぎはみじん切りにします。
3. 3ボールに(1)の高野豆腐、鶏ひき肉を合わせてよく手でよく混ぜ、卵、昆布茶、しょうが汁を加えて粘りが出るまで混ぜ、長ねぎも加えて混ぜ、4等分してハンバーグ形にまとめます。
4. 4グリーンアスパラガスはハカマを除いて根元の固い皮をむき、長さを3等分に切ります。
5. 5フライパンに油少々を熱してアスパラガスを炒め、塩少々をふってとり出します。
6. 6(5)のフライパンに油大さじ1を足して(3)を並べ入れ、弱めの中火で両面に香ばしい焼き色をつけ、中まで火を通してとり出します。
7. 7たれの材料を合わせ、(6)のフライパンに入れてかき混ぜながら煮立て、とろみがついたら(6)をもどしてからめます。
8. 8器につくねバーグを盛ってフライパンに残ったたれをかけ、(5)のアスパラガスを添えます。