材料 ((4人分))
- 豚ロース肉(薄切り)200g
- コンニャク1枚
- 厚揚げ1個
- バター10g
- 油適量
- ☆フキミソ(A)
- フキノトウ8個
- 白ミソ100g
- 赤だし用ミソ30g
- 卵黄2個
- 酒1/2カップ
- みりん大さじ2
- 砂糖大さじ2
作り方
- 1豚肉は3幅に切り、コンニャクは手でたたいて小さくちぎる。
- 2厚揚げは熱湯で軽くゆでて油抜きし、5厚さの短冊に切る。
- 3フライパンに油とバターを熱し、豚肉を加えて炒め、肉に焼き色がついたら、コンニャクを加えてさらによく炒め、厚揚げを加えて炒める。
- 4鍋にフキミソAを白ミソ、赤だし用ミソ、卵黄、サケ、みりん、砂糖を入れ、全体によく混ぜ合わせてから弱火にかけ、木ジャクシで混ぜながら練り、木ジャクシからポタポタと落ちるくらいまで練り上げる。
- 5(4)が練りあがったら、(3)のフライパンに加えて混ぜ合わせる。
- 6フキミソAのフキを小口切りし、(5)に加えて混ぜ合わせる。
- 7アルミホイルで(6)を包み、焼き網に乗せて、弱火で底が少しこげるくらいに焼き、ホイルごと器に盛る。