葉ごぼうの炒め物

作り方

1. 1葉ゴボウは根と茎に分け、根はタワシでこすって水洗いし、ヒゲ根を取って縦4つに切り、4cm長さに切る。茎は太いところは縦に割り、4cm長さに切る。
2. 2豚バラ肉は2cm幅に切る。
3. 3タカの爪は種を取って輪切りにする。
4. 4煮汁Aを混ぜ合わせる。
5. 5フライパンに油少量とタカの爪を入れて炒め、香りが出たら豚肉を加え、しっかり炒める。肉がよく炒まったら、葉ゴボウを加えてさらに炒め、葉ゴボウに火が通ったら、煮汁を何度かに分けて加えて、汁気を飛ばしながら炒め、仕上げに煎りゴマをふり、器に盛る。