牛肉の豆鼓炒めレタス包み

作り方

1. 1牛サーロインは、牛肉下味Aで下味をつける。
2. 2エリンギは拍子木に切り、ピーマン、赤ピーマンは、それぞれ5角に切る。レタスは葉を1枚ずつ外して水洗いし、外側の大きい葉は、具を包みやすい大きさに切る。
3. 3合わせ調味料Bの酒、しょうゆ、砂糖、オイスターソース、コショウ、水溶きカタクリ粉を混ぜ合わせる。
4. 4油適量でエリンギを炒めて取り出す。
5. 5牛肉の表面をサッと焼いてレア状で取り出し、7〜8幅の拍子木に切る。
6. 6油適量で、みじん切りしたショウガとニンニク、タカの爪の輪切り、合わせ調味料Bのトウチージャンを炒め、香りが出たら、ピーマン、赤ピーマン、エリンギ、牛肉を加えてサッと炒め、(3)の合わせ調味料を加えて全体に炒め合わせ、仕上げに、みじん切りした長ネギ、ゴマ油を加える。
7. 7器に盛り、別にレタスを添え、レタスで包んでいただく。