春野菜のカルボナーラ

作り方

1. 1たっぷりの湯に塩を加え、スパゲッティをゆでる。
2. 2タラの芽はハカマを取り、縦半分に切る。菜の花は根元の固い部分を切り落とす。
3. 3マッシュルームは薄切り、ベーコンは1cm幅に切り、ニンニクは芽を取って叩きつぶす。
4. 4フライパンにオリーブ油とニンニクを入れて火にかけ、ベーコンを加えて炒め、タラの芽、マッシュルームを加えてさらに炒め、マッシュルームがしんなりしてきたら、菜の花、バターを加えてさらに炒める。
5. 5ボウルに卵を割りほぐす。
6. 6(4)に白ワインを加えて煮詰め、生クリームを入れて一煮立ちさせ、スパゲッティを加えて和え、火を止めて(5)の卵、パルメザンチーズを加えて和え、塩、黒コショウで味を整える。
7. 7器に盛り、黒コショウ、パルメザンチーズをふり、好みでヴァージンオイルをふる。