材料 (4人分)
- 切り昆布(生)200g
- さつま揚げ2枚
- 豚肉(切り落とし)100g
- 糸こんにゃく200g
- にんじん1/2本
- 青ねぎ1/2わ
- だし汁2カップ
- みりん大さじ2
- しょうゆ大さじ2
- 塩小さじ1/3
作り方
- 1切り昆布はさっと洗ってザルにとり、水気をきります。さつま揚げは熱湯をかけて油抜きし、細切りにします。
- 2糸こんにゃくは塩少々でもんで水洗いし、熱湯でゆでてザルにあけ、水気をきります。
- 3豚肉は一口大に切り、にんじんは細切りにします。青ねぎは3cm長さに切ります。
- 4鍋に油大さじ1を熱して豚肉を炒め、肉の色が変わったら油大さじ1を足し、糸こんにゃく、にんじんを加えてさっと炒め、だし汁、みりん、しょうゆ、塩を加えます。
- 5煮立ったらきり昆布、さつま揚げも加え、弱めの中火で約15分煮ます。途中でときどき鍋返しをして上下を混ぜ、煮汁が少なくなったら青ねぎを加えてひと煮します。
ポイント
- 鍋はテフロンのフライパンで作るのがおすすめ。
- こんにゃくは塩でもんで熱湯でチリッとなるまでゆでます。
- このおかず、クープイリチーと沖縄で呼ばれています。
- ノンカロリーでミネラル豊富な昆布がたっぷり、しかも砂糖不使用でとってもヘルシーで昆布をめん感覚でいくらでも食べられます。