材料 (4人分)
- バター60g
- ショートニング65g
- 粉糖40g
- 薄力粉120g
- アーモンドプードル(皮なし)65g
- 塩小さじ1/4
作り方
- 1ボールに薄力粉とアーモンドプードルを合わせ、手でよく混ぜ合わせる。
- 2さらにふるいに通す。
- 3オーブンペーパーを敷いた天板に(2)を広げ、110～120℃のオーブンで50分～1時間ローストする。途中、ときどき混ぜてまんべんなくローストし、冷ます。
- 4バターとショートニングを合わせて軽く泡立て、粉糖を2回に分けて加えながらよく泡立てる。
- 5塩を加え、さらによく泡立てる。
- 6冷めた(3)を2回に分けて加え、ゴムベラで全体に合わせる。
- 7生地をボールの内側に貼りつけるようにし、冷凍庫で15分ほど冷やし固めて丸めやすくする。ここが大切!焦らないでここでしっかり固めること。
- 813～14gのボール状に丸め、オーブンペーパーを敷いた天板に並べる。丸めるときにベタつくようなら手に粉をつけて丸める。
- 9生地がまだ冷たければそのまま160～165℃のオーブンで10～15分焼く。冷たくなければもう一度冷凍庫で15～20分休ませてから焼く。焼き上がったらクーラーの上にとって冷まし、好みで粉糖をふる。
ポイント
- スペインに昔から伝わるホロホロと口溶けのよいクッキー。
卵を全く使わずに作るので、卵アレルギーのお子さんにも安心して食べていただけます。
粉類をじっくりローストし、生地を冷たい状態で焼くのがホロホロの食感に仕上げるコツ。 - 焼き立ての熱々はくずれ易いのでしばらく冷ましておきましょう。
卵を使わないお菓子だから卵アレルギーの方にも安心していただけます。