レピレピ

カリフラワーとミートボールのミルクシチュー

材料 (4人分)

  • カリフラワー(大)1個(正味350g)
  • ミートボール
  •  豚ひき肉300g
  •  しょうゆ大さじ1
  •  こしょう少々
  •  おろし玉ねぎ大さじ3
  •  溶き卵1/2個分
  •  パン粉1/2カップ
  • 玉ねぎ1個
  • スープの素1個
  • ブールマニエ
  •  バター大さじ2
  •  小麦粉大さじ2+1/2
  • 牛乳2+1/2カップ
  • 塩、こしょう各少々

作り方

  1. 1ミートボールのたねを作ります。ひき肉はボールに入れ、冷たいうちにしょうゆ、こしょうを加えて粘りが出るまで手でよく混ぜ、おろし玉ねぎ、溶き卵を加えて混ぜ、パン粉も加えてさらによく混ぜ、なじむまで冷蔵庫で休ませておきます。
  2. 2 カリフラワーは一口大より小さめの房に分け、玉ねぎは3cm角に切ります。
  3. 3鍋にバター大さじ1を溶かして玉ねぎを炒め、しんなりしたら水3カップ、スープの素を加えて強火で煮立てます。この中に(1)のたねを小さめの一口大に丸めながら落とし入れ、肉の色が変わったら弱火にして5分煮ます。
  4. 4(3)にカリフラワーを加え、やわらかくなるまでさらに5~6分煮ます。
  5. 5やわらかくしたバターに小麦粉を練り混ぜてブールマニエを作り、(4)に少しずつ溶き入れてとろみをつけます。
  6. 6牛乳を電子レンジ強に3分かけて熱くし、(5)に加えてかき混ぜながら4~5分煮ます。なめらかなとろみが出て味がなじんだら、塩、こしょうで味をととのえます。

ポイント

  • ミートボールはカリフラワーや玉ねぎと大きさを合わせて小さ目に丸めます。
  • カリフラワーの煮崩れにご注意を!
  • 3分くらいで煮えてしまうのでタイミングを考えて入れましょう。
  • 牛乳を加えてから長く煮ないこと。(分離のもとです)
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