カリフラワーとミートボールのミルクシチュー

作り方

1. 1ミートボールのたねを作ります。ひき肉はボールに入れ、冷たいうちにしょうゆ、こしょうを加えて粘りが出るまで手でよく混ぜ、おろし玉ねぎ、溶き卵を加えて混ぜ、パン粉も加えてさらによく混ぜ、なじむまで冷蔵庫で休ませておきます。
2. 2 カリフラワーは一口大より小さめの房に分け、玉ねぎは3cm角に切ります。
3. 3鍋にバター大さじ1を溶かして玉ねぎを炒め、しんなりしたら水3カップ、スープの素を加えて強火で煮立てます。この中に(1)のたねを小さめの一口大に丸めながら落とし入れ、肉の色が変わったら弱火にして5分煮ます。
4. 4(3)にカリフラワーを加え、やわらかくなるまでさらに5～6分煮ます。
5. 5やわらかくしたバターに小麦粉を練り混ぜてブールマニエを作り、(4)に少しずつ溶き入れてとろみをつけます。
6. 6牛乳を電子レンジ強に3分かけて熱くし、(5)に加えてかき混ぜながら4～5分煮ます。なめらかなとろみが出て味がなじんだら、塩、こしょうで味をととのえます。